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                全球通用葡萄酒餐桌礼仪

                日期:2011/11/12  点击:5251 次

                     葡萄酒是西≡方人常用的佐餐饮料,所以一般都是先点菜,再根据菜的需要点酒。

                     按照通常的惯例,在开瓶前,应先让客人阅读酒标,确认该酒在种╳类、年份等方面与所√点的是否一致,再看瓶盖封口处有♀无漏酒痕迹,酒标★是否干净,然后开瓶。

                  开瓶取出软木塞,让客■人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方≡式,否则,很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行⊙试喝,以进@一步确认酒的品质。在确定无误后,才@ 可以正式倒酒。

                  请人斟酒时,客人将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的∑是,喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,以免▃有碍观瞻,且影响对酒香味的感▲觉。

                  西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

                  在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安◥排;在品质上,则一般遵循越饮越高档的规律,先上普通╱酒,最高级酒〒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红,因使用∏国际精品葡萄精心酿造,属◆于高级酒种,在餐↙末饮用将给人带来无穷的回味。需要注〇意的是,在更换酒的品种时,一定要换用另一杯具,否则会被认为是服务的严重缺陷。

                  我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法,只々是在服务顺序上有所区别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈,后为小辈;先为客人,后为主人。而国际上较流行的服务◇顺序是先女宾后主人,先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的领先地位。另外,我国在酒宴上常有劝酒的习惯,而世界上不少国家却以此为忌,对此,我们应酌情处理。





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